Resveratrol je přírodní polyfenol, který patří do skupiny stilbenů. Vyskytuje se především ve slupkách červených hroznů, v bobulích (např. borůvkách), arašídech a v japonském křídlatce (Polygonum cuspidatum). V přírodě slouží resveratrol rostlinám jako ochranná látka proti plísním, bakteriím a stresu způsobenému vnějšími vlivy. Z hlediska výživy je resveratrol známý pro své antioxidační, protizánětlivé a buněčně ochranné vlastnosti. Do povědomí se dostal zejména díky tzv. hypotéze „francouzského paradoxu“ – tedy pozorování, že Francouzi navzdory stravě bohaté na tuky trpí méně často kardiovaskulárními onemocněními, což bylo částečně připisováno umírněné konzumaci červeného vína (obsahujícího resveratrol). Klinické zařazení: Četné studie zkoumají účinek resveratrolu na: kardiovaskulární zdraví (např. Tomé-Carneiro et al., Atherosclerosis, 2012), stárnutí buněk a aktivaci sirtuinů (Baur et al., Nature, 2006) metabolismus glukózy a citlivost na inzulín (Timmers et al., Cell Metabolism, 2011) prokrvení mozku a kognitivní výkonnost (Wightman et al., Am J Clin Nutr, 2014)